Sur la rive Ouest du Rhône, face au célébre cru Châteauneuf-du-Pape s'élève le domaine d'Aiguilhon. Au milieu d'un plateau aride et caillouteux, cette demeure du temps des Templiers, flanquée de ses deux tours, possède un souterrain. Celui-ci prend naissance dans le puit, indispensable à cette époque, il permettait notamment aux occupants de fuir lors des attaques ennemies. Balayé par le mistral, réchauffé par le soleil provençal, ce terroir, situé à quelques pas d'Avignon, fait de galets, a toujours été destiné à la culture de la vigne et l'élaboration de vins chauds et charpentés représentatifs des vins de la Vallée du Rhône.
Ce domaine a été créé à l’époque des Templiers vers 1300, quand le Maître d’Aragon avait la charge de la Provence en tant que visiteur de l’ordre. Dans la cour, un puits typique de l’époque possède l’entrée d’un souterrain qui menait les Templiers directement au Rhône en cas d’attaque, ce qui motive la tour centrale.
